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7旬大娘腌制咸鸭蛋秘方,多加2个步骤,7天就能起沙流

发布日期:2020-08-02 05:27   来源:未知   阅读:

文/dimo

7旬大娘腌制咸鸭蛋秘方,多加2个步骤,7天就能起沙流油!

到了夏天,大家因为出汗多,所以都愿意吃一些咸味儿,味道比较重的美食,比如说我们可以经常听到夏天里面会吃那种土豆拌茄子,加上酱,配上高粱米水饭,更可以听到吃咸鸭蛋其实想要腌制咸鸭蛋也是功夫活。鸭蛋是很多人都喜欢吃的一种咸菜,但是如果腌制得不好的话,除了咸味就没有其他的味道了,所以怎么样才能够腌制出流沙,又有油的咸鸭蛋呢?今天就来教给大家这样一个方法。

首先,我们要挑选大小匀称,颜色均匀的鸭蛋,然后要将鸭蛋买回来放置一会儿。让它适应室内的温度和空气,要准备的是精盐,白醋和白酒,这里面要注意,为什么要放白酒吗?因为白酒可以杀掉鸡蛋表皮上细菌,以及一些脏东西,这样吃起来味道更加的干净。

将鸭蛋的身上喷上一些醋,让它的皮软化一点,再把鸭蛋在酒里面泡上一会儿,这样能够杀掉鸡蛋表皮的细菌。让它变得更加的干净。之后就是一个非常细节的活了,鸭蛋在沾满白酒之后,身上是湿漉漉的,我们要准备精盐或者是大粒盐,因为大粒盐是比较咸的,所以大家在买的时候,尽可能用精盐就可以了,要有耐心的将每一个鸭蛋都均匀的涂抹上盐,不要放过每一个细节,这个步骤也是最耗时的,在涂抹的过程当中,盐和酒已经充分的融合。鸭蛋的表皮就已经变得粗糙一些了,这个时候进鸭蛋其实也已经入味儿了。

我们要准备一个干净的,里面一点水都不能有的罐子。将涂好盐的鸭蛋挨个整齐地摆在罐子里面,千万不要去加水,我们可以将用剩下的酒和醋重新喷到表面上,然后让它静置。大概一周之后,这样咸鸭蛋就可以做好了,这样做出来的咸鸭蛋不仅有咸味儿,而且味道非常的鲜美,因为酒挥发掉之后,就会留下麦香,醋也会留下它的清香味道。而盐就是增加它里面的风味儿,打开一个里面都会起沙流油。

在密封的时候尽量要避光,让它充分的研制并且能够找到最好的存放方式。腌好的鸭蛋,可以放在凉水里面激一下,这样吃起来也会更好吃。你学会腌制鸭蛋的做法了吗?赶快做起来吧!

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